盐水鸭胗卤制方法（盐水卤鸭胗家常做法）

【做法】：

1.首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制，生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时，直接下锅炒就错了！少了这1步，鸭胗又老又硬，还很腥。2.白萝卜刨去皮后切成片，加入一勺盐抓匀腌制5分钟，然后挤干水分。萝卜腌制后更入味，也易炒熟。

3.把蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开放，小米椒切成段，姜切丝。

4.锅里下一勺食用油烧热，倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。

5.锅里再下一勺食用油烧热，下入姜、蒜白、辣椒爆香。

6.倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。

7.将鸭胗翻炒至全部翻起起，加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。

8.加入少量水烧开，煮熟。

9.把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去，翻炒均匀即可铲出。

白萝卜炒鸭胗就做好了，这样炒的鸭胗特别脆嫩，搭配鲜嫩的白萝卜特别美味，喜欢吃的一定要试试。