炸南瓜饼时裂开是什么原因（油炸南瓜饼怎么裂开了）

首先油温，不要在油温过高时投放进去，这样局部温度骤然升高，焦化，就容易裂，其实可能是材质问题，如果使用的时候只用糯米和南瓜，粘合度比较好，就不容易裂开，但是如果加了面粉，面粉和糯米的结构不同，相对来讲要粗一些，所以就容易出现炸南瓜饼时裂开。