肉憋茄的做法（济宁肉憋茄的做法）

材料：

茄子500克、猪肉200克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量。

做法：

1.茄子去头尾，切成小段，用盐水浸泡10分钟，去除涩味；

2.猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟；

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

4.放入腌制好的猪肉煸炒至变色；

5.加入茄子煸炒，让茄子均匀沾上油；

6.加入清水，没过茄子，盖上盖子用中小火焖煮10分钟；

7.加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀；

8.用水淀粉勾芡，淋上一勺香油即可。