凉拌豆腐丝要不要焯水（凉拌干豆腐丝可不可以用水焯）

凉拌豆腐丝是要焯水的。

我们在家里做这道菜的时候味道总是差那么一点点，而饭店里的味道却是不错。其实一道简单的凉菜也是有诀窍的。

比如豆腐丝一定要焯水，而且要放一些小苏打，焯好水要在冷水中浸泡，拌之前再攥干水分。

拌的时候记得戴手套，手法上记住一拌二攥三抖，保准你做出来的豆腐丝不比饭店的差。