山东干炒鸡的正宗做法（山东临沂干炒鸡的正宗做法）

主料：鸡肉，鸡腿肉

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，小葱适量（根据自己口味轻重决定）

干煸辣子鸡的做法：

一、把肉剔下来切成块，洗净，沥干

二、还是这些配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油

三、起锅烧热油，倒入鸡丁，加些盐和料酒（个人原因，没有放糖，喜欢加糖的可以加些糖），大火煸炒，泛白后盛起待用

四、依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒，煸出香味

五、再将煸好的鸡丁倒入翻炒，同时加些酱油调色，继续大火翻炒几下后即可出锅

小提示：

一、焯煮的时候，最好鸡块煮到6分熟左右，这样好煸炒熟透

二、一定得小火煸炒鸡块，千万不能大火煸炒糊鸡块还没熟

三、可以加啤酒是为了去鸡块土腥味，还可以提鲜嫩