八宝罗汉斋的做法（十八罗汉斋的正宗做法）

食材

荷兰豆100g

春笋100g

腐竹50g

香菇2朵

胡萝卜50g

木耳50g

青笋50g

蚝油1勺

白糖半勺

淀粉半勺

盐适量

鸡精适量

烹饪步骤

步骤 1/9

准备食材。木耳和腐竹需要提前泡发好。

步骤 2/9

胡萝卜切菱形片，腐竹切菱形段，春笋和青笋切片。

步骤 3/9

春笋入开水焯1分钟，沥水捞出备用。

步骤 4/9

用1勺蚝油，半勺白糖，半勺淀粉，4勺水调成碗芡备用。

步骤 5/9

锅中少量油烧至7成热，下葱花爆香。

步骤 6/9

放入木耳，胡萝卜和香菇翻炒至香菇，胡萝卜变软，木耳在锅中劈啪作响。

步骤 7/9

加入笋，腐竹和荷兰豆，再加入适量盐和鸡精翻炒均匀。

步骤 8/9

最后加入调好的碗芡，大火翻炒均匀，收汁即可。

小贴士

调料事先加点水调好，日本豆腐放进去不要煮太久，要不然表皮都不脆了