虎皮蛋糕为什么不起纹（虎皮蛋糕的纹路不明显是怎么回事）

鸡蛋的处理，做虎皮蛋糕用的鸡蛋，必须要提前放入冰箱。蛋黄和蛋白必须彻底分离干净，否则会影响蛋糕糊的起皱效果和上色效果。

2.蛋黄的打发，蛋黄打发时间不能太长也不能太短，一直打发至蛋黄变成浅黄色、体积明显增大时就可以了，打得少或者打得太发就烤不出纹路。

3.烤盘的选择，一定要用平底烤盘来烤制虎皮，避免烤出来的虎皮表面不平整，影响效果。