肉沫加入葱沫，盐，生抽，老抽，香油，食用油搅拌均匀，腌制20分钟，茄子切片，两片连刀，不切断，然后将腌制好的肉馅夹进去
夹好的茄夹，在平底锅放入少量的油，小火煎制两面金黄
准备葱段，大蒜，生姜，大料，适量
锅中放油，待油热放入葱，姜，蒜，大料炝锅，炒香，倒入之前煎好的茄夹，淋入生抽，老抽，盐适量，加入清水漫过茄夹，小火炖，至汤汁粘稠大火收汁
出锅，配米饭，能吃一大碗
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