五香疙瘩干腌制方法（山东干疙瘩皮腌制方法）

准备：芥菜（疙瘩）

调料：精盐、白糖、食用油、味精、蒜、辣椒面、白醋适量

1、新鲜芥菜用刀削去根部和不平整部分，用钢丝刷轻轻搓净表皮。

2、控干水分后，将芥菜切成细丝（可以用工具搓成丝）。

3、将芥菜丝一层一层的均匀的撒上盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

4、腌制的时间准备好其它的配料，大瓣切成末。

5、芥菜出水后将里面的水分倒出（喜欢干的可以再攥一下水分），加入所有配料。

6、搅拌均匀后放在阴凉通风处腌制一天，放入冰箱冷藏即可。