头一天晚上泡的绿豆第二天要拿去煮的时候发现长芽了 还能吃吗（绿豆泡了十几天发芽了还能吃吗）

1 能吃。

2 绿豆虽然发芽后营养价值更高，但是发芽过久会导致细菌滋生，食用时应注意控制发芽时间。

3 如果绿豆已经浸泡一晚上并且发芽了，建议在当天内食用，避免过久保存导致食品安全问题。同时，应该注意绿豆的煮熟时间和消化问题，以充分发挥绿豆营养价值和保护身体健康。