绿豆泡了一天发芽了还能吃吗（绿豆泡了一个晚上发芽了还能吃吗）

可以吃的。绿豆泡一晚上发芽了,如果发芽的绿豆没有出现外观萎缩、存在异味等变质表现,一般是可以食用的,与市场中购入的绿豆芽相似。在绿豆发芽的过程中,其中的维生素C、氨基酸的含量会增加。