炸菜角用生面烫面还是发面（炸菜角是发面好还是烫面好吃）

烫面。因为烫面会在炸制过程中变酥，烫面会搅和一下揉搓成炸菜角形状，另外使用开水可以使得面团更加粳道，同时不会粘粘的。