牛肉汤锅的做法和配料（牛肉汤锅的贵州正宗做法）

用料

牛腱子 500g

姜 20g

料酒 20g

水 适量

番茄 2个

西芹 4根

现磨黑胡椒 2-3茶匙

各种汤锅涮菜 适量，随意

步骤 1

牛腱肉放入主锅，加入料酒和姜片，加水没过，设置10分钟/80℃/反转小勺，焯水。

步骤 2

音乐响起，将水倒掉，牛肉用温水冲洗干净。

步骤 3

洗净的牛肉放入主锅，加水到快满锅壁Max的位置，设置60分钟/98℃/反转小勺，煮肉熬汤。

步骤 4

音乐响起夹起牛肉，汤留在锅里。

步骤 5

牛肉放入大盘子里面待凉。

步骤 6

放凉后切片。

步骤 7

西芹切段，番茄切块，放入主锅。

步骤 8

加入切好后牛筋部分较多的牛肉，继续设置20分钟/98℃/反转小勺。

步骤 9

最后5分钟，加入现磨黑胡椒粉（一定要现磨才香哦，而且用量可以自己规划，不能太少，不然会流失味道。）

步骤 10

音乐响起，就好了。

倒入煮锅里面（我用的是摩飞多功能锅），继续加热，就可以烫菜啦。

步骤 12

切好的牛肉，放进去继续烫。

步骤 13

配上辣椒酱和一点点生抽