笋干为什么要焯水(干笋干的正确焯水方法)

笋干为什么要焯水(干笋干的正确焯水方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-15 15:37:11

笋干为什么要焯水

因为笋干是生长在野外的,所以竹笋干中含有大量草酸,要在炒前,用开水焯3到5分钟,使鲜笋中的草酸分解,竹笋干焯水后可以用冷水再泡一下,可以变得更加脆爽,泡半小时就可以了,若是有冰块效果更好。

在竹笋干的炒制过程中炒至熟透,还可以使草酸进一步分解。

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