夹钢刀缺点（怎么分辨夹钢刀好不好）

刀刃很容易崩口，而且崩口太多或者打磨次数过多，刀也就报废了，因为一旦磨出了芯材以后刀就没有斩切力了，并且，整体性能也不稳定。