什么地方的人吃臭鱼（江苏人为什么喜欢吃臭鱼）

安徽黄山人：

有这么一道菜，闻起来臭，吃起来香，它就是黄山有名的臭鳜鱼。黄山臭鳜鱼,是起源于徽州(黄山)的地方菜系。徽菜对于色香味的追求是实打实的,火工掌控到位,卖相也是上等,盐足才入味,力求保存食材本味。

鳜鱼肉质鲜美,整鱼先煎后烧,用辣椒、葱姜蒜等味道十足的食材进行烹饪,不会喧宾夺主,充分调动了鱼肉的鲜。鱼肉弹牙多汁,细嚼起来满是鱼肉特有的鲜甜,“臭”倒成了一种噱头。