广式避风塘料做法与配方（新派避风塘做法和配方）

避风塘料：

1、蒜子五斤，剁碎洗去蒜汁。三成油中小火浸炸金黄色，捞起沥油。然后倒入黄色面包糠250克，炸制金黄色，捞起沥油。

2、炸金蒜和炸好的面包糠倒在吸油纸上，吸掉多余油分。

3、纳盆加50克味精、35克白糖、30克盐、15克辣椒面、15克花椒面、10克豆豉碎，拌匀即可。

注：

1、炸蒜蓉油温不可过高，要小火浸炸，否则易糊

2、捞起全炸好的蒜蓉，再放面包糠，否则蒜蓉易发黑。