河南烩面汤的熬制方法（河南烩面汤是怎么熬制的商业版）

河南烩面汤做法：

主料：小麦面粉300克

辅料：羊肉（熟）100克，香菜20克，油皮50克，海带(鲜)30克

调料：小葱20克，盐10克，味精5克，辣椒(红、尖、干)10克

制作步骤：

1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

5、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

6、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

7、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

8、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；

9、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

10、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

11、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。