步骤1/17
酵母溶于温水中静置几分钟后与面粉混合均匀。水不要一次全部加入，预留10g，视面粉吸水性而添减。
步骤2/17
揉圆进行发酵至2倍大，手指粘上干粉在面团上戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
步骤3/17
面团排气后分8份，取一份按扁擀成椭圆形，刷一层玉米油。
步骤4/17
上下对折。
步骤5/17
依次做好8份。
步骤6/17
用梳子（细齿）压在面皮上，尽量压深一些，否则蒸好后就没有痕迹了。
步骤7/17
在压痕的边缘用梳子往回收收，形成荷叶边。
步骤8/17
做好了。
步骤9/17
做好全部后盖保鲜膜松弛15-20分钟。冷水上锅，开锅后蒸10分钟左右。视荷叶饼大小增减时间。
步骤10/17
出锅。
步骤11/17
成品
步骤12/17
制作小炒肉。里脊肉切小丁用料酒、生粉抓匀腌制一会。
步骤13/17
锅热倒油入肉煸炒一下，放入葱姜炒香，加生抽、老干妈辣酱，换豆瓣酱、豆豉都行。
步骤14/17
加入芽菜。芽菜提前洗净。没有可以不加，还可以加点萝卜干什么的，随意吧。我特别喜欢吃芽菜，提味。
步骤15/17
最后放入青红椒变软即可出锅。盐酌量添加。
步骤16/17
出锅。
最后一步
荷叶饼夹肉，香香香！
