北京卤豆腐正宗做法（北京卤豆腐的正宗做法）

用料：北豆腐（卤水豆腐） 一大块，老抽 适量，生抽 适量，冰糖 一大块，盐 适量，蚝油 适量，卤肉包 一份，姜 几片

做法步骤

步骤 1豆腐切片煎至金黄，也可以多放点油来炸。

步骤 2这个样子差不多就可以了，不要怕边会硬，只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。

步骤 3随意品牌的炖肉炖排骨料一包

步骤 4锅底放少许油，小火，炖肉料，姜片煸出香味。（有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包，吃豆腐的时候就不会吃到调料了。）没有也可以煸好后直接倒炖锅里。

步骤 5把煎好的豆腐，煸香的调料放入炖锅，我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢，每个人口味不同，喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友，还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。

步骤 6一直泡在原汤里过夜，自然凉透，装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸，保鲜放了一周完全没问题，一定浸泡在汤里储存，三天左右最入味。