大虾怎么炒好吃(大虾最好吃的5种做法)

大虾怎么炒好吃(大虾最好吃的5种做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-26 19:06:14

大虾怎么炒好吃

用料:大虾仁200克,鸡蛋1个,水200克,油20克,盐1/2勺,料酒1小勺,淀粉80克,蕃茄酱75克,白糖30克,白醋1小勺,水淀粉1大勺。

做法:

1.将鲜虾去头、去壳,只留最尾部的虾壳,去除腹部黑线,将背部横片开去除黑线,加入盐、料酒拌匀腌10分钟。鸡蛋打成蛋液,淀粉放入碗中,将蛋液分几次加入,每次都搅打均匀,最后形成用手能轻易地抓起向下流线的状态。

2.锅中倒入适量油,七成热时,将虾仁蘸到蛋糊中,使之均匀地挂上蛋糊。

3.轻轻放入油锅中,再取另一只虾仁挂上蛋糊下入油锅中,一只只挂糊下锅,直至所有的虾仁都下入锅中。

4.炸约1分钟,至虾仁浮在油面上呈金黄色后捞出。转大火待油温升高后再复炸20秒左右,捞出沥去多余的油。

5.炒锅中放入少许油,微热后放入蕃茄酱,小火,用炒勺慢慢搅动,放入白糖,继续搅动,至油、糖、酱完全融合,放入40克水,再次搅匀。

6.分两次淋入水淀粉,搅匀,倒入虾仁,放入白醋,翻炒均匀,盛出装盘即可。

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