为什么高筋面粉和面后粘手(高筋面粉能和普通面粉一起和面吗)

为什么高筋面粉和面后粘手(高筋面粉能和普通面粉一起和面吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-22 16:01:41

为什么高筋面粉和面后粘手

手揉面粉在刚开始是会有些粘手的,这是正常的。但是非常粘手的话,可能是以下原因导致的。

1.水温过高。

加水时水温不能过高,面粉成团了以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止。

2.面粉质量不佳。

注意面粉质量,选用高质量的面粉。

面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘手的。

3.和面方法不对。

可采用揉搓和静置结合的方法。如果面团粘得实在太紧,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓。

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