高峰柠檬鸭正宗做法（南宁甘家界柠檬鸭做法）

鸭子收拾好之后斩块，冲洗一下骨头渣和血水后沥干，锅里下一点点油把鸭肉块下进去爆炒，炒至鸭子水分被大量蒸干之后，转小火慢慢煸炒至鸭皮焦黄出油；

之后把锅内的鸭肉先盛出，鸭油沥出在小碗里，炒锅重新烧热，加两勺的鸭油进去，下蒜瓣和姜丝爆香，然后把鸭肉回锅翻炒1分左右；

接着下酸辣椒、酸藠头等进锅翻炒，然后是生抽、糖下进去快速炒匀，盖上锅盖转小火焖煮8到10分钟（怕过于干锅，可以加一点热水进去）；

最后开盖翻炒均匀，再把我们切好的“灵魂配料”咸酸柠檬加进去，继续翻炒1分左右，酸辣开胃的柠檬鸭就可以盛出装盘了。（也可以撒点紫苏、香菜之类的，看自己的喜好吧。）