一半莜面一半白面怎么和面（莜面与白面一起各自怎么和面）

莜面和玉米面等粗粮面粉必须要烫一下，才更容易粘合，有劲道。具体做法：面盆里放一半莜面，缓慢倒入刚烧开的开水，边倒边用筷子搅和，直到莜面成絮状，停止加水。放凉至不烫手（30度左右），加入一半白面和少许盐，用手和成光滑的面团，盖上盖子醒发一段时间，就可以做成个人喜欢的面食了。