胡辣鱼的家常做法（大滇园糊辣鱼配方）

步骤1

草鱼洗净刨开两半，再剁成小块

步骤2

加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻

步骤3

大葱切段，蒜切片，老姜切成末

步骤4

干辣椒剪成段、花椒

步骤5

尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用

步骤6

取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄

步骤7

炸好的鱼块捞出控油

步骤8

炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤9

接着下入干辣椒、花椒炝出香味

步骤10

再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香

步骤11

倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽

步骤12

一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均

步骤13

再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均

步骤14

撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热