为什么煮茶会有泡沫？
其一是茶叶中含有茶皂素，在茶叶的根、茎、叶及种子中均有分布，在茶水震动时，产生持久性的，类似肥皂泡沫的物质。
其二是茶叶碎末较多时，易产生泡沫。这是因为碎茶渗出较快，蛋白质等物质在茶汤震荡时产生泡沫。
所以茶汤上的泡沫既不是农残，也不是脏东西，也不是辨别茶叶好坏的标准哦～
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