水煮肥肠最正宗川味（重庆水煮肥肠正宗做法）

打理干净的肥肠切断，下冷水锅煮，锅里加些盐，煮到肥肠熟

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煮好的肥肠，控干水分备用

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油锅里先放备好的一半花椒、一半干辣椒炒香（还有一半调料炒肥肠用）

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加入一半姜和蒜末炒香

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然后放入豆芽，加适量盐和鸡精，炒熟

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炒熟后的豆芽起锅，装到大碗里备用

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干净油锅里，先放花椒和豆瓣炒香

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把剩下的姜蒜、辣椒全部倒进锅里炒香

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加入肥肠，大火翻炒

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加入酱油和鸡精

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加入清水，继续翻炒一会儿，等清水开了以后就关火。

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把肥肠装到盛豆芽的碗里，撒上一些辣椒面

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干净锅里放入适量的色拉油，油热后加入适量花椒，等花椒出香味了就关火

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把炸好的花椒油淋在肥肠上，就大功告成了

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请慢用