肉用什么粉腌制比较嫩（嫩肉粉怎样腌制才嫩）

在制作肉食之前，用淀粉进行腌制吃起来口感会比较嫩。淀粉之所以能让肉食变嫩滑，是因为淀粉里面有碱性物质，在腌制过程中会破坏肉质纤维，让水分更容易进入里面，提高肉的含水量。

在做的时候只需要将肉处理好，加入淀粉和酱油搅拌均匀即可。