如何让卤菜的颜色红亮（怎么卤让卤菜颜色红亮）

1.

卤肉怎么上色又红又亮 一般给卤肉上色经常会用到的方法是炒糖色,炼制成将糖色将肉放入其中进行上色,这就是卤肉比较常见的一个方法,想要亮的话必不可少的就是加酱油,所以选择酱油就比较重要如果用传统的老抽的话做出来的卤肉颜色就偏黑,所以要选择豉香酱油。用以上两种方法做出来的卤肉才会又红又亮。 

2.

卤肉红亮的小技巧 

油炸卤制上色时,蜂蜜水不能调得太深,要结合油温,逐渐上色。 

用糖色上色时,卤水烧开后再开大火,卤肉上色后,再用小火卤。