切猪肚的正确方法（切生猪肚的正确方法）

猪肚怎么切？

猪肚清洗完以后，可以煲鸡、可以煲老火汤、也可以爆炒，不同的做法需要不同的改刀。

因为每一种食材，不同的刀法，都会带来不同的烹饪效果与视觉感受。

可以切成四四方方的小块，也可以切成细细的小长条。

煲汤或者是爆炒的时候，改刀的时候切斜片。

补充

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

食用忌：猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的。洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，脚用小刀刮去粘液及白苔，再用清水洗净便成。

猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，千万不要放盐，否则就象牛筋一样硬了。