猪肚应该先用开水焯一遍，切的时候应该先将猪肚肚皮朝下放在切板上，用刀斜着切，再将切好的猪肚浸泡在水里，多换几次水即可
猪肚是一种较为韧性较强的肉类，切的方式非常重要，如果切法不对的话，就会导致口感比较柴
另外，如果要猪肚更加爽口脆，可以加一些生抽、糖、料酒等调料腌制一段时间，这样会更加入味，口感也更加爽口脆
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