茄子是一种美味的食材，可以制作各种不同的美味佳肴。以下是几种茄子的家常做法：
1. 红烧茄子：
- 准备茄子2个，洗净切成块状；
- 将茄子块放入油锅中炸至微黄色；
- 锅中加入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
- 加入炸好的茄子，翻炒均匀；
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、水，翻炒均匀，中小火炖煮15分钟左右；
- 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
2. 鱼香茄子：
- 准备茄子2个，洗净切成长条状；
- 将茄子条放入油锅中炸至微黄色，捞出备用；
- 锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
- 加入豆瓣酱炒出红油；
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、水，搅拌均匀；
- 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，中小火炖煮10分钟左右；
- 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
3. 茄子炖土豆：
- 准备茄子1个，土豆1个，洗净切块；
- 锅中加入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
- 加入茄子块，翻炒均匀；
- 加入土豆块，继续翻炒；
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；
- 加入适量的水，炖煮10-15分钟；
- 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
4. 肉末茄子：
- 准备茄子2个，洗净切成长条状；
- 将茄子条放入油锅中炸至微黄色，捞出备用；
- 锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味；
- 加入猪肉末，翻炒至变色；
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；
- 加入茄子条，翻炒均匀，中小火炖煮10分钟左右；
- 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
这些都是茄子的家常做法，每一种都非常美味。根据个人口味，还可以加入辣椒、蒜末等调料，制作出更具特色的茄子菜肴。
