微菜做法和怎么做好吃徽菜（徽菜家常菜谱100道简单做法）

微菜做法：

1. 准备食材：豆腐皮、胡萝卜、木耳、金针菇、豆皮等。

2. 食材处理：将豆皮、木耳等食材用水发开，然后切成丝状。胡萝卜切成小块，金针菇切去尾部，用水洗净备用。

3. 炒制微菜：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜、金针菇等食材一同翻炒，最后放入豆腐皮、豆皮等食材，加入适量盐和味精调味即可。

如何做好吃徽菜：

1. 精选食材：徽菜的特点是讲究原汁原味，所以选用的食材应该尽量新鲜、优质，如新鲜的农家蛋、农家鸽子、野生菌类等。

2. 讲究用料：徽菜多采用荤素搭配、协调搭配的做法，讲究食材之间的补充和对比，通过讲究用料提高菜品的味道。

3. 讲究刀功：徽菜做法中的刀功十分关键，切好的食材大小、形状应该协调美观，增加视觉效果，让菜品更加具有诱人的色香味。

4. 讲究烹制：徽菜制作注重烹调工艺，如徽式卤菜、徽式萝卜干、徽州全家福、万州口味等，每种菜品烹饪工艺都有严格的规定，掌握好烹饪的技巧才能做出正宗的徽菜。