酸菜腌制多长时间能吃（酸菜腌了24天能吃吗）

一个月后。

酸菜腌制大约一个月后才能食用。当蔬菜刚刚腌好时,亚硝酸盐的含量会不断增加,在达到高峰后会缓慢下降。一般而言,腌制食品中亚硝酸盐含量在一周左右最高,在20天后已逐渐下降。

吃的时候最好在一个月后再吃是最安全的。应该注意的是,平时还是要尽量少吃一些腌制的食物。尽可能多吃些新鲜的蔬菜和水果,可以补充维生素,增强免疫力。