灰豆子兰州做法（回民兰州灰豆子最正宗制作方法）

灰豆子，存在于兰州各大街小巷的甜食店里。好多人以为叫灰豆，是因为豆子颜色，然而并不是，其主要食材为麻豌豆，在煮的过程中为了使豆子更烂，会添加蓬灰（碱面），故名叫灰豆子。

用料 麻豌豆

适量 水 适量（喜欢喝浓稠的就少放水）

红枣 几颗就好

碱面 两三勺

步骤 1

麻豌豆，洗净泡10小时左右

步骤 2

然后炒干水分并炒出豆子的香味

步骤 3

加水，加红枣，加碱面高压锅压四十分钟。如果你有充足的时间，可以分三次熬煮，第一次，加水就成，豆子熟了以后再加一点水和碱面，继续煮至豆子炸开再加一次水，加入几颗红枣等第三次煮开就好了。

步骤 4

我用高压锅一次就成了，是比较方便快捷的。