炒圆茄子的绝招（素炒圆茄子最正宗的做法）

炒园茄子的诀窍首先是需要选择油多一点，然后在油里加一些虾皮，或者小虾米干起鲜提味的作用，大火煸炒，要不然炒出来不嫩，而且大火煸炒过以后，小火焖一下，就可以了，味道好极了。