烩猫耳朵的家常做法（运城烩猫耳朵的正宗做法）

烩猫耳朵是一道传统的湖南菜肴，以其鲜美可口、筋道且Q弹的口感而受到人们的喜爱。以下是烩猫耳朵的常见家常做法：

所需材料：

- 猫耳朵面条200克

- 瘦肉末100克

- 青红椒各半个

- 姜蒜适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 花椒粉少许

步骤：

1. 首先，将猫耳朵面条放入开水中焯水至熟透，捞出后冲凉备用。

2. 将青红椒切成细丝备用；姜蒜切成末备用。

3. 再将瘦肉洗净后切成小块，加入生抽、盐、料酒和一点点花椒粉拌匀腌制约10分钟。

4. 热锅冷油，下入腌好的瘦肉末爆香均匀。

5. 接着放入姜蒜末和青红椒丝翻炒均匀，加入适量的水焯一下，再加入少许鸡精调味。

6. 最后，将焯好水的猫耳朵面条放入锅中与其它食材翻匀即可。

温馨提示：

1. 猫耳朵面条需要用大火焯水，这样才能保证煮熟且筋道有弹性。

2. 可以根据个人口味增减各种调料和配菜。

3. 喜欢辣味的可以在青红椒丝之外再加点辣椒油或辣酱拌匀。