划水鱼尾怎么改刀(鱼尾划水了怎么改刀)

划水鱼尾怎么改刀(鱼尾划水了怎么改刀)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-11 05:53:58

划水鱼尾怎么改刀

1、草鱼尾剪去鱼鳍后,将其一半整片片下,划几个口子;

2、另一半鱼肉从尾巴处划一刀,沿中心线划开,再斜刀把两片肉展开;

3、片开的鱼肉再次改刀,翻身后展开呈扇形,盖上步骤一的整片鱼尾;

4、鱼身轻轻涂抹猪油,热锅冷油烧到7成热,撒一点盐,在油锅中定型爆香;

5、倒出多余油脂,留底油,爆香姜片,沿锅壁淋花雕酒,依次加入生抽、老抽、开水、冰糖、白砂糖调味;

6、煮沸后加盖,改中火焖煮10-15分钟;大火收汁,收到浓稠后,淋少许炸鱼油和白醋;鱼尾装盘,淋汁,撒少许葱花点缀。

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