肚丝拌萝卜干.用料:萝卜干、猪肚、葱花、精盐、鸡精、白糖、醋、花粉、香油、卤水包.制作把:猪肚放入盆内,加入精盐、醋反复揉搓至表面黏液脱落,洗净,放入沸水锅汆烫片刻,捞出沥水,放入锅中,加入卤水包,煮熟,捞起凉凉切丝;把萝卜干洗净,清水浸泡至变软涨发2再把猪肚丝、萝卜干放入大碗中,加入精盐、鸡精,香油、花椒粉、白糖，拌匀装盘,撒上葱花即成。
老四川拌肚丝.用料:猪肚、尖椒、熟芝麻、葱丝、辣豆瓣酱、精盐、辣椒油、香油.制作:把猪肚洗净,放入沸水锅内煮熟,捞出沥干,切丝,装盘中;尖椒洗净,去蒂、去籽,切丝放在猪肚上。2.葱丝、熟芝麻、香油、辣豆瓣酱、精盐、辣椒油调匀,倒在尖椒丝和肚丝上拌匀即成。
麻辣肚丝.用料:熟猪肚、葱末、精盐、酱油、鸡精、辣椒油、花椒油、香油.制作:熟猪肚切丝,放盘中。2.葱末、酱油、精盐、鸡精、辣椒油、花椒油、香油调匀,倒在肚丝上拌匀即成.
青辣椒拌肚丝.用料:熟猪肚、青辣椒、香油、精盐、酱油、鸡精.制作:熟猪肚切丝,放入盘中;青辣椒洗净,去蒂去籽,切丝。2.葱末、酱油、精盐、鸡精、辣椒油、花椒油、香油调匀,倒在肚丝上拌匀即成。
蒜蓉猪丝。用料：猪肚，大蒜，料酒，精盐，酱油，糖，芝麻油，陈醋，葱花，制作：把猪肚用盐搓洗干净，加入生姜，葱，料酒，加水煮熟。把猪肚切成条，把大蒜籽切成蒜蓉，撒在猪肚上面，倒入酱油，糖，盐，芝麻油，撒上葱花就可以了
香辣肚丝。用料:猪肚，黄瓜，香菜，大葱，生姜，八角，花椒，葱花，蒜末，辣椒油，香油，酱油，醋，白糖，芝麻。制作:把猪肚清洗干净，煮熟切好，把肚丝放入碗中，加入黄瓜丝，香菜，蒜末，芝麻，小葱末，酱油，醋，盐，香油，白糖，辣椒油拌匀就可以了。
猪肚清洗：我们把买回来的猪肚 ，剪一个小口把里面它翻出来，加盐，醋反复揉搓至黏液脱落，把上面的残留物用刀刮干净，用刀时小心点哦，别划到自己的手了。再用清水把猪肚多冲洗几遍。
