猪肚丝要焯水后再炒吗（猪肚丝半成品可以直接炒吗）

答：是的，猪肚丝在炒之前需要先进行焯水处理。
原因是因为猪肚丝的筋膜比较厚，不进行焯水处理会导致口感
较硬、难以入味。通过焯水处理可以软化食材，去除异味，
有利于炒菜更入味。
操作步骤如下：
1. 将猪肚丝洗净，切成丝状；
2. 将猪肚丝放入开水中焯水，一般焯水时间控制在1-2
分钟即可；
3. 焯水后将猪肚丝捞出，沥干水分即可进行炒菜。