五香笋丝干的做法（干笋丝最正宗的做法）

主料3人份

鸭腿2只

笋丝适量

辅料

啤酒1罐 八角2个 桂皮1块 香叶3片 食盐适量 白糖少许 生抽适量 老抽适量 葱适量 姜适量 蒜适量 小葱少许

步骤1

鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净，沥水备用。飞水是让鸭肉油腻释放出来的第一步

步骤2

平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来。这是释放油腻的第二步，这样鸭肉里的油分已经出来大半了，这时候再烹饪鸭肉，就清爽多了

步骤3

当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边。用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香

步骤4

鸭肉和葱姜蒜翻炒几下，加入适量生抽，老抽和糖调味

步骤5

翻匀后倒入整罐啤酒

步骤6

大火烧开加入八角，桂皮，香叶转小火

步骤7

加盖炖30分钟

步骤8

开盖加入笋丝

步骤9

再大火烧开转小火，调入盐。继续加盖炖10分钟。准备起锅时如果汤汁多的话，用大火收干即可