泥鱼怎么做好吃（南泥鱼正宗做法）

泥鱼的吃法很多，无论是清蒸、红烧、油炸、炖汤、打火锅等都是脍炙人口的佳肴。

对久病初愈，体质虚弱，腰膝酸病，四肢无力者，买几两弹跳鱼炖当归、熟地或枸杞、黄芪，或用几两弹跳鱼与大米、老姜、盐、胡椒粉熬粥，日服一次，连服数次，即有显著疗效。

另外，由于泥鱼习性奇韧适中而不梗麻，味野而不腥，自然海鲜风味十足，是海产品贵族这高贵。酒楼名厨取其作主料，配上复合豉油皇及配料锅烹调、精心制作出“豉油焗泥鱼”。

品尝这道菜的奇妙之处：从鱼头开始吃，把黑绿色的小鱼胆与鱼肉混在一起嚼食，苦凉、甘香油然而感，食欲大增，回味无穷。据当地人说，相当于珍贵的蛇胆，是崇尚的保健膳品。