腌制风干兔的方法（腌制风干兔最佳时间）

1.兔子买回加以清洗；（我是在健康了市场买的宰杀好的，10元一斤，两只用币50多点）

2.洗净后挂起控水，这一时间我用时三天，现在做的话天气气温回升，可不用这么长时间了，反正就是水分减少，表皮干爽就行

3.制作腌制兔肉的汤卤，这个锅要足够大，要能完全浸泡住兔子。用料有丁香、肉蔻、香叶、桂皮、白芷、花椒、大茴等，再扔里几块橘子皮，具体用量我也是大概齐的放了些，锅里加水放老抽、盐，放火上熬。汤要偏咸些。还需放入料酒、白酒。

4.腌制，把兔子放入汤中，淹它个四五天，味全吃进去即可。

5.第一次风干，捞出兔子挂于阴凉、通风之处，自然风干。

6.蒸，把已经风干的差不多的兔子上笼蒸，上汽后大约用时25~30分钟

7.第二次风干，把已经蒸熟的兔子再挂于阴凉、通风处自然风干。