剁椒酱发酸发苦（剁椒酱苦了怎么补救）

1.在制作剁椒酱的时候需要放入大量的盐进行腌制，如果盐放少了，很有可能会导致剁椒酱变酸。
2.剁椒酱要有时间的搅动以免变质，要在温度低的时间段进行搅拌，千万不能在高温的时候进行搅拌，会导致剁椒酱变质。

3.剁椒酱发苦是因为糊了。