富源酸菜猪脚蘸水做法（富源酸菜猪脚蘸水的正宗做法）

食材准备：猪脚、莴笋叶、白菜、金针菇、藕

配料：

1）焯水配料：葱、姜、料酒

2）油炸配料：白醋、盐、菜籽油

3）炖肉配料：党参、香茅草、山奈、小茴香、香叶、草果、八角、花椒、干辣椒、大枣、姜、盐

4）配锅配料：酸菜、腌萝卜丝、番茄、蒜苗段、芹菜、花椒、干辣椒、煮好的红豆

5）蘸水配料：葱花、香菜碎、蒜泥、花椒面、盐、贵州胡辣椒面、蚝油