酥鱼块的正宗做法（干酥鱼块的正宗做法）

食材：鱼块400克，鸡蛋1个，啤酒300毫升，姜2克，蒜3瓣，大葱10克，小葱3根、食用油20克，豆瓣酱3克，盐2克，酱油3克，胡椒粉2克，鸡精2克，面粉30克，料酒3克

做法：

1、鱼块里面加料酒、胡椒粉、1克盐拌匀，再打入鸡蛋、面粉拌匀，腌制15分钟；

2、蒜对半切开，姜切片，大葱切段，小葱切段；

3、锅中倒入食用油，油温烧至6成热，下入鱼块炸至金黄，捞出；

4、锅中留少许底油，下豆瓣酱、大葱、姜、蒜炒香，淋入啤酒，倒入炸好的鱼块，调1克盐、酱油煮10分钟；

5、最后放入胡椒粉、鸡精、小葱煮1分钟，盛出即可。