仁寿青椒兔做法（青椒兔的正宗做法四川自贡）

食材：兔肉 （1000克），老抽 （2茶匙），盐（1茶匙），淀粉 （50克），白胡椒粉 （1茶匙），美人椒（50克），料酒 （1茶匙），青花椒 （20克），长尖椒 （30克），大蒜 （5瓣），茴香 （10克），大葱 （1根）

做法：

1.兔肉洗净切丁，切小一点。

2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味。

3.美人椒和长尖椒切成小段。

4.大蒜、老姜切成片，大葱切成段。

5.热锅下宽油。

6.8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟。

 7.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

8.锅中留底油，入葱姜蒜煸香。

9.入青花椒稍炸至出香味。

10.在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿。

 11.再下入美人椒和长尖椒。

12.下兔肉，翻炒几分钟。

13.调入适量盐和鸡精，起锅装盘。