花椒兔川味正宗做法(重庆花椒兔川味正宗做法)

花椒兔川味正宗做法(重庆花椒兔川味正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-01 22:31:57

花椒兔川味正宗做法

用料:

兔肉 半只

红花椒 30克

青花椒 30克

料酒 2勺

盐 5克

二荆条青椒 10个

小米辣 10

仔姜 3个

老姜 1块

大蒜 10瓣

蚝油 1勺

白糖 5克

胡椒粉 4克

香醋 1勺

味精 5克

菜籽油 250克

鸡精 1勺

花椒油 2勺

白芝麻 2克

花椒兔的做法步骤:

步骤 1

兔肉斩成大拇指大小,洗净后码味:盐,料酒,胡椒粉,蚝油。搅拌均匀后静置15分钟后倒入一点点菜油,锁住水分备用。青椒小米辣切圈,仔姜切大粒,老姜大蒜拍碎后切大粒,全部配料准备好,开火。

步骤 2

热锅冷油(油多点),油温6成时倒入码好味的兔肉中火煸香至收干水分,兔肉表面颜色变深后捞出滤油。

步骤 3

锅中留底油,小火倒入花椒炒香,大火再依次倒入姜蒜米,青红椒圈,翻炒约2分钟,再倒入兔肉,翻炒调味:盐,白糖,鸡精,继续大火猛炒约3分钟,加香醋、花椒油,起锅装盘。

步骤 4

洒上白芝麻,美味即成。

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