七种泡菜的做法(六种泡菜做法大全家常)

七种泡菜的做法(六种泡菜做法大全家常)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 14:09:27

七种泡菜的做法

1、四川泡菜

做法:白萝卜、胡萝卜分别洗净,沥干,切成条状。坛中倒入大半坛凉开水,再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒,搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中,盖好盖,腌2—3天后捞出即可。

2、韩国泡菜

做法:白菜洗净,切大片;红辣椒洗净,去蒂及子,切块。盆中放入白菜片和盐,腌10分钟后,用凉开水冲洗,沥干。缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精,拌匀,加盖密封3天即可。

3、朝鲜泡菜

做法:将罐子洗净,擦干;白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份;梨、苹果洗净,切块。粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒,打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱。将辣酱抹在白菜上,放入罐中密封好,放置3—5天即可。

4、传统泡菜

做法:圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净,切块。罐子洗净擦干,放入花椒粒、盐、白砂糖,倒入适量凉开水,搅匀,放入切好的各种蔬菜,再加入少许白酒,密封,放置3—5天即可。提示:也可根据个人口味加入其它蔬菜。

5、红汁山药泡菜

做法:山药洗净,去皮切片,放盐拌匀,腌30分钟,冲洗沥干。盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油拌匀。加入山药片,拌匀腌1天即可。提示:吃时可淋入辣椒油。

6、黄瓜泡菜

做法:黄瓜洗净,切成6厘米左右的段,一端打上十字花刀,放入碗中,撒上粗盐,腌制1小时,用清水冲洗干净,挤出多余水分。韭菜洗净,切成1厘米左右的段。取一小碗,放入糯米粉、冷水,搅成糯米糊。炒锅烧热,倒入糯米糊,搅至黏稠出锅。

取一大碗,放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊,拌匀成泡菜馅。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可,也可密封好后放在室外发酵后再食用。

7、萝卜泡菜

做法:萝卜去皮洗净,用盐水腌过后取出,冲洗沥干切块。然后香葱洗净,切丝;芥菜洗净,用盐水腌过后取出,冲洗沥干。锅内倒入适量水,放入糯米粉,熬成糊状,放盐调味,取出放凉,成糯米浆糊。

盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖,调成稍稠,成腌料。坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜、腌料,拌匀腌至入味,取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。

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