王刚泡椒鸭胗做法（王刚爆炒鸡胗详细做法）

材料：

- 鸭胗500克

- 泡椒、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段各适量

- 白糖、盐、鸡精适量

- 油适量

做法：

1. 将鸭胗清洗干净，切成薄片或小块，用开水焯水，去除血腥味。

2. 准备调料：将泡椒剁碎，姜片、葱段切末备用。生抽、老抽、料酒适量混合。

3. 用锅烧热油，将鸭胗放入锅中炒至略微焦黄，捞出备用。

4. 保留锅中油，放入切好的姜末与葱末爆香，加入剁碎的泡椒继续炒制出香味，放入生抽、老抽和料酒，再加适量的白糖、盐、鸡精调味。

5. 将鸭胗放入锅中，倒入适量的清水炖煮，使鸭胗入味。煮至鸭胗熟透，汤汁略稠即可。